Лангустины 2кг

Описание

Лангустин — деликатесный представитель ракообразных вида десятиногих. Он похож на омара небольшими заостренными клешнями, крепким розовым панцирем и хвостом. Но на этом схожесть заканчивается, и тратить время на поиск мяса в клешнях смысла нет. Все лакомство скрывается в хвосте.

Лангустинов вылавливают в холодных водах: Средиземноморье, Северное море, Атлантика. Промышленное разведение и продажу наладили в Норвегии.

 

Полезные свойства

Деликатесное мясо не зря ценится гурманами. Оно нежное, слегка сладковатое, с пикантными нотами и без привкуса рыбы. Лангустин подходит для диетического питания сторонников ЗОЖ, поскольку в 100 гр содержит только 112 Ккал.

Представитель ракообразных наполнит организм микроэлементами и минералами:

• кальцием. Сохранение красоты ногтей и волос;
• йодом. Поддержание работы щитовидной железы;
• фосфором. Улучшение функционирования почек;
• цинком. Клеточная регенерация, липидный обмен;
• магнием. Укрепление нервной системы;
• железом. Предотвращение анемии, процессы кроветворения;
• селеном. Незаменимый катализатор женских гормонов;
• медью. Стабилизация структуры сухожилий и костей.

Содержащиеся в лангустине витамины РР, С, А, В помогут восстановить гормональный баланс, благотворно сказываются на состоянии кожи и кровеносной системы в целом.

Как выбрать деликатес

Лангустины поступают в продажу в варено-мороженном виде. При покупке, в таком случае, нужно внимательно изучить дату производства, страну-производителя, маркировку, срок годности.

Способы приготовления

Мясо для блюд берут только из хвоста, панцирь и клешни могут использовать для бульона или соуса. Лангустин широко используется в кулинарии, особенно тех стран, возле которых он обитает.

Чтобы не превратить лакомство в резину, варить его нужно не более 10 секунд. Тогда ракообразный останется нежным, мягким и приятным на вкус. По желанию можно добавить в воду специи, травы, овощи. Не стоит предварительно очищать лангустина, иначе мясо, в котором преобладает белок, быстро свернется.

В ресторанах нередко подают морского обитателя на гриле. Перед запеканием его разделывают, смазывают мясо маслом с добавлением ароматных трав и соли, маринуют. До полной готовности кусочки доводят за пару минут.

Из лангустинов готовят замечательные закуски, первые и вторые блюда, канапе и прочее. Например, можно подать к ужину классический суп с этим главным ингредиентом.

Лук, фенхель, морковь и сельдерей мелко рубятся, обжариваются в кастрюле на масле до мягкости. К ним отправляются 2 дольки чеснока. 2 морских окуня и 10 лангустинов режутся кусочками, удаляются кости и панцири, добавляются к овощам. Будущий суп заливается 2 литрами воды с добавлением щепотки куркумы. 2 помидора, петрушка и тимьян режутся, и со стаканом белого вина добавляются к блюду. Суп варится около получаса под накрытой крышкой. По готовности все перебивается блендером до состояния крема. Подается со сливками.

К гарниру можно подать сливочный соус из отходов от лангустинов. Панцири и головы получат вторую жизнь, а на кухне станет меньше отходов.

Оливковое масло разогревается на сковороде, в него выкладываются отходы от ракообразных. Каждая голова придавливается ложкой, чтобы выделилось больше сока. В сковороду добавляются морковь, лук или другие корнеплоды. После протушивания все твердые части убираются, добавляется белое вино и уваривается соус. Перед окончанием приготовления вливаются 0,5 л сливок. Чем дольше соус остается на огне, тем более насыщенный вкус обретает блюдо.

Лангустины дарят неповторимый вкус и пользу. Несмотря на свою стоимость, они остаются любимыми и часто используются в кухнях мира.