Молоко козье 1л

В отличие от коров, козы не болеют такими опасными заболеваниями, как бруцеллез, туберкулез. Молоко этого животного по качеству выше, часто используется для лечения аллергии и устранения других проблем со здоровьем. Но почему-то некоторые люди его избегают, боятся специфического запаха. Так ли все страшно?

Полезные свойства и состав

В козьем молоке качественный белок, основным составляющим которого является казеин. Но также продукт ценится за высокую концентрацию пиакрина. Он участвует в построении клеток, влияет на способность к обучению, восприятие информации, память. Парное молоко содержит ненасыщенные жирные кислоты (линолевую, линоленовую), обладает бактерицидными свойствами, помогает противостоять инфекциям.

Какие вещества содержатся (% от суточной нормы на 100 г продукта):

• магний (4%);
• молибден (10%);
• натрий (4%);
• фосфор (11%);
• калий (6%);
• кальций (14%).

Также в составе присутствуют витамины A, D, E, C, H, группы B, никотиновая кислота. В продукте меньше сахара (на 13%), чем в коровьем молоке. Этим и объясняется высокая усвояемость организмами людей с непереносимостью лактазы.

Кстати, несмотря на высокую жирность козьего молока (от 4%), оно легко усваивается даже детским организмом (на 100%). Это объясняется мелкой структурой жировых клеток.

Вкусовые особенности

Запах козьего молока отпугивает многих людей. На самом деле он бывает не всегда. Если за животным ухаживают, содержат его в чистоте, регулярно очищают и обрезают копыта, вычесывают, то никаких посторонних ароматов не будет. Также существуют специальные породы (яркий пример – Зааненская коза), у которых молоко совсем не пахнет.

На вкус молоко сладковатое, насыщенное, меняется в разное время года. Если в питании животного присутствуют ароматные или горьковатые травы, это может слегка ощущаться в послевкусии. Молоко стельного (беременного) животного перед запуском (он же декретный отпуск) может слегка горчить, иметь солоноватые нотки.

В молоке козы нет каротина, поэтому оно всегда белого цвета, даже масло или сыр не имеет желтоватого оттенка.

Польза для здоровья

Чаще всего при разговоре о пользе козьего молока люди вспоминают про аллергию. Действительно, этот продукт помогает уменьшить реакцию, при регулярном потреблении устранить проблему. Именно его предлагают детям с непереносимостью коровьего молока. Но это лишь малая часть полезных свойств.

За что еще ценится козье молоко:

• Лечит рахит. В нем, как и в грудном женском молоке, много бета-казеина, также содержится сиаловая кислота, кальций.
• Улучшает состав крови. Все благодаря кольбату, который активно участвует в кроветворении.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему, это заслуга входящего в состав калия и других микроэлементов.
• Предупреждает ожирение печени и других внутренних органов, что актуально для современного человека.
• Лечит простуду, бронхиты, астму и другие заболевания дыхательных путей. Облегчает состояние при туберкулезе.
• Налаживает работу кишечника, устраняет расстройство, снижает образование газов, подавляет процессы брожения. Этими же свойствами обладает сыр и творог из козьего молока.
• Выводит тяжелые металлы. Продукт показан людям, перенесшим радиационное облучение.

Кстати, именно из йогурта на козьем молоке впервые был выведен лактобациллин. Сейчас это вещество активно используется для лечения кишечных инфекций.

Естественно, всеми этими полезными свойствами обладает лишь качественное молоко с натуральным составом, полученное от здорового животного. К сожалению, в магазинах уже встречаются фальсификаты с различными примесями, добавками.